Κινητό/ Viber / WhatsApp: 6974.840.089

Είδη & Ποικιλίες Τσαγιού 

Οι Βασικοί Τύποι Τσαγιού (Πράσινο, Μαύρο, Oolong, Λευκό, Pu-erh) και η Διαδικασία Παραγωγής τους (Οξείδωση) 

Είδη & Ποικιλίες Τσαγιού

Από το Φύλλο στο Φλιτζάνι: Κατανόηση των Βασικών Τύπων και της Διαδικασίας Παραγωγής (Οξείδωση)

Όπως αναφέραμε στην προηγούμενη σελίδα, όλα τα "αληθινά" τσάγια προέρχονται από ένα μόνο φυτό, την Camellia sinensis. Ωστόσο, ο κόσμος του τσαγιού είναι γεμάτος απίστευτη ποικιλία, με γεύσεις που κυμαίνονται από ελαφριές και λουλουδάτες μέχρι δυνατές και γήινες. Πώς συμβαίνει αυτό; Η απάντηση βρίσκεται στην επεξεργασία των φύλλων του τσαγιού μετά τη συγκομιδή, με την οξείδωση να παίζει τον πιο κεντρικό ρόλο.

Τι είναι η Οξείδωση;

Η οξείδωση στο τσάι είναι μια φυσική διαδικασία κατά την οποία τα ένζυμα στα φύλλα του τσαγιού αλληλεπιδρούν με το οξυγόνο του αέρα. Αυτή η διαδικασία, παρόμοια με αυτή που κάνει ένα κομμένο μήλο να ροδίσει, μεταβάλλει τη χημεία των φύλλων, επηρεάζοντας δραματικά το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση του τελικού ροφήματος.

Οι παραγωγοί τσαγιού ελέγχουν προσεκτικά το επίπεδο οξείδωσης για να δημιουργήσουν τους διάφορους τύπους τσαγιού. Η διακοπή της οξείδωσης γίνεται συνήθως με την εφαρμογή θερμότητας, είτε μέσω ξήρανσης σε τηγάνι (pan-firing), είτε μέσω ατμού (steaming).

Ανάλογα με τον βαθμό οξείδωσης, διακρίνουμε τους εξής βασικούς τύπους τσαγιού:

1. Λευκό Τσάι

Το λευκό τσάι θεωρείται το λιγότερο επεξεργασμένο από όλους τους τύπους. Παράγεται κυρίως από τους νεαρούς οφθαλμούς και τα πρώτα τρυφερά φύλλα του φυτού, τα οποία συχνά καλύπτονται από λεπτό, λευκό χνούδι (εξ ου και το όνομα). Τα φύλλα υφίστανται ελάχιστη έως καθόλου οξείδωση, καθώς απλώς αφήνονται να μαραθούν και να στεγνώσουν φυσικά. Έχει απαλή, λεπτή γεύση, συχνά με γλυκές ή λουλουδάτες νότες, και το χρώμα του ροφήματος είναι ανοιχτό κίτρινο ή διαυγές.

2. Πράσινο Τσάι

Το πράσινο τσάι είναι γνωστό για τη φρεσκάδα και τα έντονα, φυτικά ή "θαλασσινά" αρώματά του (ειδικά τα ιαπωνικά). Η βασική διαφορά του είναι ότι η διαδικασία οξείδωσης διακόπτεται σχεδόν αμέσως μετά τη συγκομιδή. Αμέσως μετά το μαρασμό, τα φύλλα θερμαίνονται γρήγορα για να απενεργοποιηθούν τα ένζυμα που προκαλούν την οξείδωση (καθόλου οξείδωση). Στη συνέχεια, τα φύλλα τυλίγονται και ξηραίνονται. Η γεύση του ποικίλλει ευρέως, από χορτώδη και γλυκιά (ιαπωνικά) μέχρι ξηρή και ελαφρώς καβουρδισμένη (κινέζικα), και το χρώμα του ροφήματος είναι συνήθως πράσινο-κίτρινο.

3. Oolong Τσάι

Το Oolong (ή Wu Long) τσάι βρίσκεται κάπου ανάμεσα στο πράσινο και το μαύρο τσάι όσον αφορά το επίπεδο οξείδωσης. Αυτός ο τύπος τσαγιού απαιτεί ιδιαίτερη δεξιοτεχνία στην παραγωγή του. Τα φύλλα μαραίνονται, κυλίονται για να ξεκινήσει η οξείδωση, και αφήνονται να οξειδωθούν για ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα. Η οξείδωση διακόπτεται στο επιθυμητό στάδιο (μπορεί να κυμαίνεται από μερική, περίπου 10% έως 80% οξείδωση) με θέρμανση. Η γεύση και το άρωμα του Oolong είναι απίστευτα ποικίλα, από λουλουδάτα και φρουτώδη στα ελαφρώς οξειδωμένα, μέχρι ψημένα και πιο γεμάτα στα πιο οξειδωμένα. Το χρώμα του ροφήματος κυμαίνεται από ανοιχτό χρυσαφί έως κεχριμπαρένιο.

4. Μαύρο Τσάι

Το μαύρο τσάι είναι ο πιο δημοφιλής τύπος τσαγιού στον Δυτικό κόσμο και είναι πλήρως οξειδωμένο. Μετά το μαρασμό, τα φύλλα κυλίονται για να προκληθεί η μέγιστη οξείδωση και αφήνονται να οξειδωθούν πλήρως (περίπου 85-100%) σε ελεγχόμενες συνθήκες πριν ξηραθούν. Έχει πιο γεμάτη, πιο στιβαρή γεύση και έντονο άρωμα, συχνά με νότες βύνης ή μπαχαρικών, και το χρώμα του ροφήματος είναι σκούρο κόκκινο έως καφέ-μαύρο.

5. Pu-erh Τσάι

Το Pu-erh (ή Pu'er) είναι ένας μοναδικός τύπος τσαγιού από την επαρχία Yunnan της Κίνας, γνωστός για την παλαίωσή του και τη γήινη γεύση του. Ανήκει στην κατηγορία των "σκούρων τσαγιών". Τα φύλλα υφίστανται μια αρχική επεξεργασία παρόμοια με το πράσινο τσάι, αλλά το κλειδί είναι η μετα-ζύμωση (post-fermentation) – μια μικροβιακή ζύμωση που λαμβάνει χώρα μετά την ξήρανση, είτε φυσικά με την πάροδο του χρόνου είτε επιταχυνόμενα. Συχνά περιγράφεται ως γήινο ή δασώδες, με γεύσεις που γίνονται πιο σύνθετες με την παλαίωση. Το χρώμα του ροφήματος είναι συνήθως σκούρο καφέ ή κόκκινο-μαύρο.

Συνοψίζοντας τη Διαδικασία και την Οξείδωση

Για να συνοψίσουμε, η βασική διαφοροποίηση μεταξύ των κύριων τύπων τσαγιού προκύπτει από το επίπεδο οξείδωσης που επιτρέπεται κατά την επεξεργασία των φύλλων της Camellia sinensis:

  • Το Λευκό Τσάι υφίσταται ελάχιστη έως καθόλου οξείδωση, βασικά μόνο μαρασμό και ξήρανση.
  • Το Πράσινο Τσάι έχει μηδενική οξείδωση, καθώς αυτή σταματά αμέσως με την εφαρμογή θερμότητας.
  • Το Oolong Τσάι έχει μερική οξείδωση, η οποία ελέγχεται και διακόπτεται στο επιθυμητό σημείο.
  • Το Μαύρο Τσάι υφίσταται πλήρη οξείδωση.
  • Το Pu-erh Τσάι είναι μοναδικό λόγω της μετα-ζύμωσης που ακολουθεί την αρχική επεξεργασία.

Η κατανόηση αυτών των βασικών τύπων και της διαδικασίας παραγωγής τους μας βοηθά να εκτιμήσουμε καλύτερα την πολυπλοκότητα και την ποικιλομορφία του τσαγιού. Κάθε φλιτζάνι είναι το αποτέλεσμα όχι μόνο της φύσης (του φυτού και του terroir) αλλά και της τέχνης του παραγωγού.


DXN Reishi Gano Tea

DXN Reishi Gano Tea Κλασικό Μαύρο Τσάι Εμπλουτισμένο με Σκόνη Γανοδέρματος RG Απολαύστε την κλασική, αγαπημένη γεύση του μαύρου τσαγιού, διακριτικά ενισχυμένη με την ευεργετική δύναμη του Γανοδέρματος! Το DXN Reishi Gano Tea συνδυάζει προσεκτικά επιλεγμένα φύλλα μαύρου τσαγιού (Camellia sinensis) με υψηλής ποιότητας σκόνη από το ώριμο μανιτάρι Ganoderma lucidum (Reishi Gano - RG). Μια αρμονική σύνθεση χωρίς τεχνητά πρόσθετα, που προσφέρει την άνεση και την απόλαυση του τσαγιού μαζί με μια φυσική νότα ευεξίας για το σώμα και το πνεύμα. Με Σκόνη Reishi Gano (RG): Περιέχει 2% σκόνη από το ώριμο σώμα του μανιταριού Ganoderma lucidum. Εκλεκτό Μαύρο Τσάι: Βάση από 98% ποιοτικό μαύρο τσάι (Camellia sinensis). Φυσική Ευεξία: Συνδυάζει τα οφέλη του τσαγιού (αντιοξειδωτικά, τόνωση) με την υποστήριξη του Γανοδέρματος (ανοσοποιητικό, προσαρμογή). Χωρίς Πρόσθετα: Καθαρή σύνθεση χωρίς συντηρητικά, τεχνητά χρώματα ή αρώματα. Υπέροχη Γεύση & Άρωμα: Η γνώριμη γεύση του μαύρου τσαγιού με μια ανεπαίσθητη γήινη νότα. Βολικά Φακελάκια: Έτοιμο για εύκολη και γρήγορη παρασκευή. Χωρίς Γλουτένη/Λακτόζη: Κατάλληλο για άτομα με δυσανεξίες. Το DXN Reishi Gano Tea είναι ο ιδανικός τρόπος να ενσωματώσετε τα οφέλη του Γανοδέρματος στην καθημερινή σας ρουτίνα, απολαμβάνοντας παράλληλα ένα οικείο και αγαπημένο ρόφημα. Το μαύρο τσάι σας προσφέρει φυσική τόνωση και πολύτιμα αντιοξειδωτικά, ενώ η σκόνη Reishi Gano (RG) προσθέτει την υποστήριξή της στο ανοσοποιητικό σύστημα και τη γενικότερη ισορροπία του οργανισμού. Απολαύστε ένα φλιτζάνι ζεστό Reishi Gano Tea για να ξεκινήσετε τη μέρα σας, για ένα χαλαρωτικό διάλειμμα το απόγευμα ή για μια στιγμή ηρεμίας πριν τον ύπνο. Η τέλεια ισορροπία γεύσης και ευεξίας σε κάθε φακελάκι. Συστατικά: Μαύρο τσάι (Camellia sinensis) 98%, Σκόνη Ganoderma lucidum (σώμα μανιταριού) 2%. Πληροφορίες για Αλλεργιογόνα: Χωρίς γλουτένη, λακτόζη και γάλα. Οδηγίες Χρήσης: Τοποθετήστε ένα φακελάκι DXN Reishi Gano Tea σε ένα φλιτζάνι. Προσθέστε ζεστό νερό (περίπου 95°C) και αφήστε το να εκχυλιστεί για 3-5 λεπτά, ανάλογα με την προτίμησή σας. Αφαιρέστε το φακελάκι και απολαύστε. Συσκευασία: 20 φακελάκια x 2g Σημαντική Σημείωση: Αυτό το προϊόν δεν προορίζεται για την πρόληψη, αγωγή ή θεραπεία ανθρώπινης νόσου. Τα συμπληρώματα διατροφής δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο μιας ισορροπημένης δίαιτας.

29,30 €

DXN Lemonzhi

DXN Lemonzhi Στιγμιαίο Κρύο Τσάι με Λεμόνι & Γανόδερμα για Αναζωογόνηση Ξυπνήστε τις αισθήσεις σας και δώστε μια δροσερή νότα ευεξίας στην ημέρα σας με το DXN Lemonzhi! Ένα μοναδικό, στιγμιαίο ρόφημα ειδικά σχεδιασμένο για να το απολαμβάνετε κρύο. Συνδυάζει την κλασική γεύση του μαύρου τσαγιού με την αναζωογονητική φρεσκάδα του λεμονιού και τα οφέλη του εκχυλίσματος Ganoderma lucidum. Η ιδανική, εύκολη λύση για ένα γευστικό και τονωτικό ρόφημα στη στιγμή! Με Εκχύλισμα Γανοδέρματος: Ενισχύει το ρόφημα με τα πιθανά οφέλη του Ganoderma lucidum για την ευεξία. Φρεσκάδα Λεμονιού: Προσφέρει ζωηρή, δροσιστική γεύση και συμβάλλει στην ενυδάτωση. Βάση Μαύρου Τσαγιού: Παρέχει φυσική τόνωση και αντιοξειδωτικά. Στιγμιαία Παρασκευή (Κρύο): Έτοιμο εύκολα και γρήγορα, απλά προσθέτοντας κρύο νερό. Αναζωογόνηση & Ενέργεια: Ιδανικό για ένα δροσιστικό και τονωτικό ξεκίνημα ή διάλειμμα. Χωρίς Γλουτένη/Λακτόζη: Κατάλληλο για άτομα με διατροφικές ευαισθησίες. Το DXN Lemonzhi είναι η τέλεια επιλογή όταν αναζητάτε κάτι δροσιστικό, γευστικό αλλά και ωφέλιμο. Η τριπλή δράση του λεμονιού , του μαύρου τσαγιού και του Γανοδέρματος δημιουργεί ένα ισορροπημένο ρόφημα. Το λεμόνι χαρίζει δροσιά και βιταμίνες, το μαύρο τσάι προσφέρει ήπια ενέργεια και αντιοξειδωτικά, και το Γανόδερμα συμβάλλει στη γενικότερη ευεξία και την ενίσχυση του οργανισμού. Η ευκολία παρασκευής του το καθιστά ιδανικό για κάθε στιγμή: στο σπίτι, στο γραφείο ή ακόμη και εν κινήσει. Απλά αδειάστε το φακελάκι σε κρύο νερό, ανακατέψτε και απολαύστε ένα κύμα φρεσκάδας και αναζωογόνησης! Συστατικά: Ζάχαρη, στιγμιαία σκόνη μαύρου τσαγιού, ρυθμιστής οξύτητας: κιτρικό οξύ, σκόνη Ganoderma lucidum, λεμόνι σε σκόνη. Πληροφορίες για Αλλεργιογόνα: Χωρίς γλουτένη, λακτόζη και γάλα (σύμφωνα με την παρεχόμενη περιγραφή). Οδηγίες Χρήσης: Αδειάστε το περιεχόμενο ενός φακέλου (22g) σε ένα ποτήρι. Προσθέστε κρύο νερό (περίπου 200ml) και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε παγάκια αν επιθυμείτε. Συσκευασία: 20 φακελάκια x 22g Σημαντική Σημείωση: Αυτό το προϊόν δεν προορίζεται για την πρόληψη, αγωγή ή θεραπεία ανθρώπινης νόσου. Τα συμπληρώματα διατροφής δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο μιας ισορροπημένης δίαιτας.

19,70 €

DXN Lion's Mane Oocha

DXN Lion's Mane Oocha Τσάι Oolong & Lion's Mane για Μνήμη και Συγκέντρωση Ανακαλύψτε τον αρμονικό συνδυασμό γεύσης και νοητικής τόνωσης με το DXN Lion's Mane Oocha! Ένα απολαυστικό, στιγμιαίο ρόφημα που παντρεύει το εκλεκτό άρωμα του ημι-ζυμωμένου τσαγιού Oolong με την πούδρα του ευεργετικού μανιταριού Lion's Mane (Hericium erinaceus). Ιδανικό για όσους αναζητούν φυσική υποστήριξη για τη μνήμη, τη συγκέντρωση και τη συνολική πνευματική διαύγεια, χωρίς να θυσιάζουν την απόλαυση. Με Μανιτάρι Lion's Mane: Γνωστό για την υποστήριξη της γνωστικής λειτουργίας, της μνήμης και της συγκέντρωσης. Εκλεκτό Τσάι Oolong: Προσφέρει αντιοξειδωτικά οφέλη και μια μοναδική, ισορροπημένη γεύση. Υποστήριξη Εγκεφάλου: Το Lion's Mane μπορεί να ενισχύσει την παραγωγή NGF, παράγοντα κρίσιμο για τους νευρώνες. Πνευματική Διαύγεια: Ένας φυσικός τρόπος να τονώσετε την πνευματική σας απόδοση. Απολαυστική Γεύση: Μοναδικό γευστικό προφίλ από τον συνδυασμό Oolong και Lion's Mane. Εύκολη Προετοιμασία: Έτοιμο στη στιγμή, απλά προσθέτοντας ζεστό νερό. Το DXN Lion's Mane Oocha είναι ο ιδανικός σύντροφος για απαιτητικές πνευματικά ημέρες ή για στιγμές που χρειάζεστε φυσική εστίαση. Το μανιτάρι Lion's Mane (Hericium erinaceus) έχει μελετηθεί εκτενώς για την ικανότητά του να υποστηρίζει την υγεία του εγκεφάλου, ενισχύοντας τη μνήμη και τη συγκέντρωση. Το τσάι Oolong , με τη χαρακτηριστική γεύση του που ισορροπεί ανάμεσα στο πράσινο και το μαύρο τσάι, προσφέρει αντιοξειδωτική προστασία και μια ήπια, φυσική τόνωση. Αυτός ο μοναδικός συνδυασμός σε μορφή ροφήματος σας επιτρέπει να απολαμβάνετε τα οφέλη και των δύο συστατικών με έναν εύκολο και γευστικό τρόπο. Σημείωση: Η πλήρης λίστα συστατικών (INCI), συμπεριλαμβανομένων των λεπτομερειών για τη μη γαλακτοκομική κρέμα και τη ζάχαρη, καθώς και οι πληροφορίες για πιθανά αλλεργιογόνα (π.χ. γάλα, γλουτένη), συνήθως αναγράφονται στη συσκευασία του προϊόντος. Συστατικά: Μη γαλακτοκομική κρέμα, ζάχαρη, σκόνη τσαγιού Oolong (Camellia sinensis), σκόνη μανιταριού Lion's Mane (Hericium erinaceus). Οδηγίες Χρήσης: Αδειάστε το περιεχόμενο ενός φακέλου (30g) σε μια κούπα. Προσθέστε περίπου 150-200ml ζεστού νερού (όχι βραστό) και ανακατέψτε καλά. Απολαύστε. Συσκευασία: 12 φακελάκια x 30g Σημαντική Σημείωση: Αυτό το προϊόν δεν προορίζεται για την πρόληψη, αγωγή ή θεραπεία ανθρώπινης νόσου. Τα συμπληρώματα διατροφής δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο μιας ισορροπημένης δίαιτας.

25,50 €

DXN Lion's Mane Lemon Tea

DXN Lion's Mane Lemon Tea Αναζωογονητικό Τσάι με Λεμόνι & Lion's Mane για Τόνωση Νου & Διάθεσης Ξυπνήστε τις αισθήσεις και τον νου σας με το DXN Lion's Mane Lemon Tea! Ένα μοναδικά δροσιστικό και γευστικό ρόφημα που συνδυάζει αρμονικά την κλασική γεύση του μαύρου και oolong τσαγιού με τη ζωηρή φρεσκάδα του λεμονιού και την πούδρα του πολύτιμου μανιταριού Lion's Mane (Hericium erinaceus). Απολαύστε το ζεστό ή κρύο για μια φυσική δόση ενέργειας, πνευματικής διαύγειας και καλής διάθεσης! Με Μανιτάρι Lion's Mane: Υποστηρίζει τη μνήμη, τη συγκέντρωση και τη γνωστική λειτουργία. Μαύρο & Oolong Τσάι: Προσφέρουν φυσική ενέργεια και αντιοξειδωτική προστασία. Φρεσκάδα Λεμονιού: Χαρίζει ζωντανή, δροσιστική γεύση και βιταμίνη C. Τονώνει Νου & Διάθεση: Ο συνδυασμός συστατικών "ξυπνά" το μυαλό και φτιάχνει τη διάθεση. Απολαυστικό Ζεστό ή Κρύο: Ευέλικτο ρόφημα για κάθε εποχή και προτίμηση. Εύκολη Προετοιμασία: Έτοιμο σε φακελάκια για άμεση παρασκευή. Το DXN Lion's Mane Lemon Tea είναι η ιδανική επιλογή όταν χρειάζεστε μια φυσική ώθηση. Το μανιτάρι Lion's Mane είναι γνωστό για την ικανότητά του να ενισχύει τη λειτουργία του εγκεφάλου, προάγοντας τη μνήμη και την εστίαση. Το μαύρο τσάι και το τσάι oolong παρέχουν ήπια ενέργεια και πολύτιμα αντιοξειδωτικά, ενώ το λεμόνι προσθέτει μια αναζωογονητική νότα και ενισχύει το ανοσοποιητικό με τη βιταμίνη C. Αυτός ο έξυπνος συνδυασμός δημιουργεί ένα ρόφημα που όχι μόνο ξεδιψάει και ευχαριστεί τον ουρανίσκο, αλλά ταυτόχρονα υποστηρίζει την πνευματική σας απόδοση και τη γενικότερη ευεξία σας. Απολαύστε το στην αρχή της ημέρας, στο διάλειμμα από τη δουλειά ή όποτε χρειάζεστε μια στιγμή τόνωσης. Συστατικά: Ζάχαρη, σκόνη λεμονιού, σκόνη μαύρου τσαγιού, σκόνη από τσάι oolong, ρυθμιστής οξύτητας: κιτρικό οξύ, Lion's Mane (Hericium erinaceus) σκόνη μανιταριού (καρποφόρο σώμα). Οδηγίες Χρήσης: Αδειάστε το περιεχόμενο ενός φακέλου (22g) σε μια κούπα. Προσθέστε περίπου 150-200ml ζεστού νερού (όχι βραστό) και ανακατέψτε καλά. Για κρύο ρόφημα, διαλύστε σε λίγο ζεστό νερό και προσθέστε κρύο νερό ή/και παγάκια. Συσκευασία: 20 φακελάκια x 22g Σημαντική Σημείωση: Αυτό το προϊόν δεν προορίζεται για την πρόληψη, αγωγή ή θεραπεία ανθρώπινης νόσου. Τα συμπληρώματα διατροφής δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο μιας ισορροπημένης δίαιτας.

20,70 €